Atualizado em 27.01.2017

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Laboratório de Fisiologia e Bioquímica Pós-colheita
Departamento de Ciências Biológicas
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Universidade de São Paulo
Professor Responsável: Ricardo Alfredo Kluge

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E-mail do Laboratório: pcolheit@usp.br

 

Endereço:
Departamento de Ciências Biológicas
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Piracicaba, SP, Brasil
Av. Pádua Dias, 11
C.P. 09  CEP 13418-900 - Piracicaba - SP - Brasil
Fone (19) 3429-4136  Ramais 212, 216 e 224
E-mail: rakluge@usp.br

EQUIPE

Pós-doutorado

 

Doutorado

Jaqueline Visioni Tezotto-Uliana
Projeto: Destanização de pedúnculo de caju

Juliana Tauffer de Paula
Projeto: Armazenamento de pedúnculo de caju

Ana Paula Preszenhak

Projeto: Processamento mínimo de hortaliças

 

Cristiane Calaboni
Projeto: Pós-colheita de Lisianthus

Natália Dallocca Berno (coorientador)

 

Mestrado


Bruna Orsi

Allan Patrick Viera

 

Bruna Felippin

 

Iniciação científica e estagiários

Natália Policarpo Freitas

Fernanda Fidêncio

Thais Tamashiro

 

Ex-orientados e estagiários

Liane Kazuo Yamamotto
Tatiana Cassaroti Moysés
Vanessa Daniel Groppo
Cleber Alves Costa
Aline Amato Colussi
Roberta Brancher Franco
Renata Morelli Alves
Ana Helena de Felício
Andre Augusto Vaz Bernussi
Marcela Cabrini
Patricia Miguel

Francine Pupin
Samanta del Vechio Nunes
Felipe José Teixeira
Lívia Maria Borges Raimundo
Ticyana Carone Banzato
Maria Carolina Dario Vitti
Michel Camacho Roulet

Juliana Benetti Pinto
Juliano Meneghini
Andressa Picoli
Ana Luiza Pinheiro

Fernanda Aparecida Maia

Susana Maria Cabral

Daniele Bezerra Faria
Nicolas Vingilis Scridelli

Melina Turini

Nara Lindice Carvalho

Isabela Garcia Prado
Daniela Cristina Clemente Vitti
Fernando Kazuhiro Edagi
Diego Garcia Chiou
Raphael Missiatto
Ivan Sestari

Felipe Terra
Beatriz Giro

Mayla Majado da Silva
Juan Saavedra del Aguila
Mariana Ferraz Monteiro
Maria Luiza Lye Jomori

Ligia Dias Moda

Liliane Cristine Gimenes

Marcos Eduardo Frassetto Filho

Caroline Ochiuse Lorenzi

Gabriela Possati Fargoni
Aline Neves Martins

Marcel Moscatelli de Souza

Gabriela Maria Geerdink

Nayara Jaqueline Scholl

Silce Adeline Danelon Guassi

Flávia Noronha do Nascimento
Fabiana Fumi Sasaki

Fábio Vaz de Lima
Samyra Baldassin

Jéssica Tekemoto
Paola de Figueiredo Bongiovani

Flor Roxana Quispe Saji

Adriano Esmael Gazzola
Monica Moura Galdeano
Renata Kamikawashi Kodawara

Débora Sturion Bortoletto

Larissa Miori Degaspare

Allan Patrick de Abreu Vieira

Letícia de Cássia Coral

Gisele Santana de Oliveira
Carla Paes Martins

Juliana Scabello Prando
Paula Porrelli Moreira da Silva
Sérgio Figueiredo Angolini

Luciane de Siqueira Mendes
Ana Caroline Silva

Erika Natsumi Hidaka

Sophia Caldari

Diego Sevastian Reartes
Ana Paula Candiane Toledo

Cleucione de Oliveira Pessoa
Carlos Dornelles Ferreira Soares
Bruna Thomé Nastaro

Lorena Pierina Marcelino Cordeiro
Marcela Guastalli Barbieri

Laleska Rossi Moda

Carolina Camargo Nogueira Sales

Julia Capozzi Franke

 

 

 

 

 


Teses e dissertações orientadas (clique no título para acessar)

Maria Carolina Dario Vitti  (Mestrado, 2003). Aspectos fisiológicos, bioquímicos e microbiológicos em beterraba minimamente processada.

Daniela Critina Clemente Vitti (Mestrado, 2004). Controle de injúrias pelo frio em pêssegos 'Dourado-2' submetidos ao tratamento térmico.

Juan Saavedra del Aguila (Mestrado, 2005). Processamento mínimo de rabanete: estudos físico-químicos, fisiológicos e microbiológicos.

Fabiana Fumi Sasaki (Mestrado, 2005). Processamento mínimo de abóbora (Cucurbita moschata Duch.): alterações fisiológicas, qualitativas e microbiológicas.

Ana Helena de Felício (Mestrado, 2005). Conservação refrigerada de tangor ´Murcott´ tratada termicamente.

Maria Luiza Lye Jomori (Mestrado, 2005). Resistência de lima ácida ´Tahiti´ a baixa temperatura: tratamentos térmicos e envolvimento do etileno.

Maria Carolina Dario Vitti (Doutorado, 2007). Respostas fisiológicas e bioquímicas de diferentes cultivares de batatas ao processamento mínimo.

Andressa Araújo Picoli (Mestrado 2008). Respostas fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas de beterrabas minimamente processadas e inteiras submetidas a tratamentos pós-colheita

Daniela Cristina Clemente Vitti (Doutorado 2009). Destanização e armazenamento refrigerado de caquis Rama Forte em função da época de colheita

Fernando Kazuhiro Edagi (Mestrado 2009). Pós-colheita de nêspera Fukuhara: efeito de condicionamento térmico, ácido salicílico e 1-metilciclopropeno

Juan Saavedra del Aguila (Doutorado 2009).  Conservação pós-colheita de lichia (Litchi chinensis Sonn.)

Fabiana Fumi Sasaki (Doutorado 2009).  Avaliação de tratamentos térmicos, atmosfera modificada e utilização de cloreto de cálcio para a conservação pós-colheita de pêssego cv. ´IAC Douradão

Ivan Sestari (Doutorado 2010). Indução de tolerância de frutos às injúrias de frio: aspectos fisiológicos e bioquímicos

Felipe Terra (Mestrado 2010). Métodos combinados para destanização e conservação pós-colheita de caquis Giombo

Mariana Ferraz Monteiro (Mestrado 2011). Métodos combinados para a destanização e subsequente armazenamento refrigerado de caqui Giombo.

Maria Luiza Lye Jomori (Doutorado 2011). Métodos de desverdecimento pós-colheita de tangor ´Murcott´ e laranja ´Valência'

Gabriela Maria Geerdink (Mestrado 2012). Efeito de tratamentos pré e pós-colheita na qualidade de rosas de corte

Jaqueline Tezotto-Uliana (Mestrado 2012). Métodos de conservação de framboesa in natura. 

Silce Guassi (Mestrado 2012). Pós-colheita e potencial antioxidante de alfaces ‘Piraroxa’ e ‘Vanda’

Natália Dallocca Berno (Mestrado 2013). Processamento mínimo de cebola roxa: aspectos bioquímicos, fisiológicos e microbiológicos

Flor Roxana Quispe Saji (Mestrado 2013). Conservação pós-colheita de framboesa com uso de radiação gama.

Infra-estrutura

A infra-estrutura é composta de dois laboratórios (Laboratório de Fisiologia pós-colheita e Laboratório de Bioquímica pós-colheita). Nestes laboratórios existem os seguintes equipamentos: centrífuga refrigerada, espectofotômetro, penetrômetro digital de bancada, balanças analíticas de precisão, câmaras tipo B.O.D., câmaras frias; colorímetro, refratômetro digital; destiladores, agitadores magnéticos, banho maria, banho térmico para tratamentos de frutas, processadoras semi-industrial para alimentos, medidores de pH, condutivímetro digital, dispersores, agitadores de tubo, bancadas para preparo de experimentos e análises em geral. Conta também como uma pequena biblioteca que contém centenas de artigos, além de periódicos, livros e apostilas de pós-colheita, e um mini-laboratório para análises microbiológicas..
 
 

Análises realizadas no laboratório

Análises fisico-químicas e tecnológicas
Firmeza de polpa

Teor de sólidos solúveis (oBrix)
% de suco
Acidez e pH
Vitamina C (ácido ascórbico)
Extravasamento de eletrólitos
Cor (Hunter Lab)

Identificação de distúrbios fisiológicos
 

Enzimas:
Polifenoloxidase (PPO)
Peroxidase (POD)
Fenilalanina amônio-liase (PAL)

Pectinametilesterase (PME)
Catalase (CAT)
Glutationa redutase (GR)

 

Pigmentos:
Carotenóides totais
Betalaínas (betacianina e betaxantina)

Antocianina

 

Outras:
Fenóis totais
Açúcares totais e redutores
Amido
Sacarose
Tanino

Acetaldeído e etanol

Etileno

Taxa respiratória

Microscopia eletrônica

ACC